Ответы на вопросы

Ответы на следующие вопросы с опорой на ГОСТы и ТР ТС:
1.Общая технология хлебопекарного производства. 2.Процессы, происходящие при хранении хлеба.
3.Товароведная экспертиза хлебобулочных изделий.
4.Пищевая и энергетическая ценность плодов и овощей, значение в обеспечениисбалансированного питания, диетические и лечебно-профилактические свойства.
5.Нормы рационального потребления свежих плодов и овощей.
6.Тяжелые металлы, пестициды, нитраты, микотоксины и радионуклиды.Допустимые уровни накопления в плодоовощной продукции. Способыдетоксикации плодоовощной продукции.
7.Структурно-механические свойства: индекс формы, плотность, насыпная масса,скважистость, механическая прочность, пористость, упругость плодов и овощей.
8.Значение в оценке качества, при хранении, транспортировании, реализациипродукции. 9.Теплофизические свойства плодов и овощей. 10.Классификация сортов по назначению, продолжительности вегетационногопериода, способам выращивания, лежкости.
11.Виды дефектов плодоовощной продукции и причины их вызывающие.