Оценку надо провести экспертно (произвольно, как каждый считает) по каждому процессу по 7-балльной шкале по 5 критериям. Все указано в приложении и рассчет элементарный. Все полученные результаты свести в таблицы. Можете сделать в имеющихся таблицах еще одну графу по оценке уровня зрелости, куда поставить значения (безразмерные).