Технологический процесс должен рассматриваться в 3 этапа:подготовительного-стадии,связанные с приемом,хранением и подготовкой сырья,тары и упаковочных материалов? основной этап-стадии,связанные с приготовлением п/ф и готовой продукции? заключительный этап-товарной продукции придается статус на стадии завертки,фасовки,упаковки,хранения
Кратко,не более 15 страниц
Задания
1.Характеристика и технологическая схема производства латвийского сыр
2.Технологич.схема производства колбасы языковая в.с. фаршированна
3.Технология мороженой рыбы