Разработка и технологический процесс гор блюда из птицы
Само блюдо уже есть:
- Филе куриное в су виде, фаршированная сыром(брынзой), грибами и луком
-Жульен из тыквы и цукини с доб красного перца и обжаренным кунжутом
-карамелизованные яблоки
-соуса облепиховый и вишнёвый (классика)
Всего выход блюда 280гр из которых :
-130 на птицу
-по 65 на гарниры
-по 10 на соуса
P. S: можно не делать теоретическую часть