Анализ (исследование рынка) HoReCa

Нужно написать первую главу диссертации по следующему плану:
1) Особенности развития международного рынка HoReCa.
В данном пункте необходимо провести макроэкономический анализ международного рынка HoReCa, рассмотреть ситуацию в разных странах и тренды, проанализировать основных игроков на рынке. После чего провести анализ уже по сегментам (рестораны, отели и тд).
2) Особенности развития рынка HoReCa в России. Суть анализа и содержание данного пункта такое же, как и в предыдущем пункте, НО только уже в России.