1. Изделия из муки. Их значение в питании человека. Хлебобулочные изделия: классификация, характеристика, ассортимент, требования к качеству, пороки.
2. Мясные полуфабрикаты: сущность приготовления, виды, характеристика, требования к качеству, условия хранения