Разработка и технологический процесс приготовления горячей закуски из рыбы (красная)
Один соус на выбор
Минимум один гарнир на выбор
Масса блюда минимум 80г-максимум130г
Подается на тарелке – круглая, глубокая с плоскими полями минимум 24-28см
Использование ингредиентов из списка продуктов
Использование при подаче несъедобных компонентов, дополнительных аксессуаров и вспомогательного инвентаря на тарелке не допускается.