13/02-1659 Диплом: "Совершенствование технологии и разр

Диплом: "Совершенствование технологии и разработка ассортимента блюд в ресторане с русской кухней".
Колледж индустрии питани
Объем: 60-70 стр
Содержание
-Введение (история русской кухни
-Составление меню - перечень (например: похлебка, суп, блины
-Все новое - хорошо забытое старое (например: закуски, супы, 2-ые блюда, закуски
-Сервировка (например: деревянные ложки, скатерти, бочонки, кадки
-Оборудование (например: печь, пароконвектомат
-Заключени
-Список литературы