На руках есть диссертация на похожую тему, а также несколько монографий, которые можно применить для написания диссертации. Примерный план: Введение, гл.1 (общее, особенности) рассмотреть регулирование в РФ и за рубежом, гл.2 (регламенты нац (рфс,кхл и тд), регламенты международные (фифа,иихф,нхл и тд) вывод и Заключение.