Учите виды производственного контроля на предприятиях питания. Правила подготовки объектов к анализу качесива, определение органолептических и физико-химических показателей качества мясных и растительных полуфабрикатов, салатов и закусок, супов, гарниров, горячих блюд, мучных кондитерских изделий, напитков и сладких блюд.