Определите выполнение рецептуры в котлетах (полуфабрикат), если после высушивания 10 г навески сухой остаток составил 2,8 г, а при определении содержания хлеба пшеничного на титрование смеси израсходовано 6,1 мл гидролизата. Сравните с требованиями ГОСТа и дайте заключение.