Тема: Организация и технологический процесс приготовления ассортимента сложной холодной кулинарной продукции в кафе с самообслуживанием на 80 мест.
Содержание по методичке.
Теория + в практической части придумать два холодных блюда и дать к ним все расчеты.
Не подходит срок - предложите свой.