Определите численный и квалификационный состав работников холодного цеха общедоступной столовой, изготовляющих по плану-меню следующий ассортимент блюд: салат грибной - 50 порций, ростбиф с гарниром - 100 порций, салат из белокочанной капусты - 120 порций, сметана - 30 порций, сыр - 50 порций, компот из свежих яблок - 300 порций, самбук - 20 порций.
Норма времени на приготовление одной порции ( В секундах): салат грибной 150, ростбиф с гарниром - 120, салат из белокочанной капусты - 100, сметана - 20, компот из свежих яблок - 30, самбук - 70.