курсовик

При выполнении курсовых работ студенты должны использовать современные методы проектирования и организации работы предприятий в условиях рыночных отношений, правильно производить технологические расчеты заготовочных, доготовочных, кондитерских цехов, торговой группы помещений, связанные с составлением производственной программы, определением наиболее трудоемкого меню, количества питающихся, ассортимента и количества выпускаемой продукции, необходимого оборудования, рабочей силы; с разработкой технологических схем и процессов производства продукции, плани-ровочного решения цеха и организацией его работы, включая участки и рабочие места.