Цель: Определить влияние добавок в жирах на здоровье человека
Задачи:
Теоретическая часть
1. Краткая историческая справка о жирах и восках
2. Рассмотреть структуру жиров и восков, наличие в них функциональных групп
3. Экологически безопасные условия и срок хранения жиросодержащих продуктов
Практическая часть
4. Определение предельности жиров (йодное число, перекисное число)
5. Разработать лабораторную работу с исследованием жиров, в рамках элективного курса в школе, по уроку химии
Актуальность: На сегодняшний день нет чистых жиров, в них добавляют множество разных пищеварительных добавок. Поэтому целесообразно знать влияние этих добавок на здоровье человека.