Дипломная по технологии общественного питания

Работа: Диплом

Предмет: Технологии продукции общественного питания

Тема: Разработка рекомендаций по расширению меню ресторана итальянской кухни г. Москва

Объем: 45-50 стр

Требования: Ап.ВУЗ от 70% + правка по отчету клиента при необходимости

Нужно выбрать любой итальянский ресторан в г.Москве, и на его базе создать пекарню, т.е. расширить меню, разнообразив его выпечкой.

Просчитать производственные мощности, рецептуру с какой-то новинкой, разработать новое меню.

3 главы (теория, практика, рекомендации, выводы)

27.03 требуется план для утверждения и список литературы