Отчет по практике по организации приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Отчёт по практике. По МУ. Предприятие ООО ТПК

+ еще один отчет.

Введение

1 Характеристика предприятия

2 Организация процесса приготовления сложной холодной горячей кулинарной продукции

3 Приемка сырья и полуфабрикатов от поставщиков и со склада и оценка их качества по органолептическим показателям.

4 Организация рабочих мест холодного цеха

5 Технология приготовления сложных холодных закусок в этом разделе описать технологию на конкретных блюдах с места практики

Заключение

Список используемой литературы

Приложения Технико-технологические карты

Предприятие то же. Срок - 04.02.