Организация работы производства горячего цеха ресторана белорусской кухни

Здравствуйте. Необходимо написать курсовую работу по специальности Технология продукции общественного питания на тему: "Организация работы производства горячего цеха ресторана белорусской кухни на 110 мест".

Меню:

1.Холодные закуски - 7шт.

2.Горячие закуски - 5шт.

3.Супы - 7шт.

4.Горячие блюда - 10шт.

5.Сладкие блюда - 6шт.

6.Холодные напитки - 6шт.

7.Горячие напитки -6шт.

На 1 порцию в граммах

Одно горячее блюдо сделать фирменным.

Сделать сырьевую ведомомсть.

Требования к оформлению указаны в методических указаниях.