Тельное из рыбы и восточная стружка

План:
1. Технологии приготовления блюд и изделий Характеристика блюд изделий. Рецептура по сборнику. Технология приготовления с указанием оборудования. Использование приспособлений.
Требования к качеству, срок хранения.Технология-(схема). Приложение - гарнир соус указывается в раскладке с расчётом на 1 порцию.
2. Охрана труда горячего кондитерского цеха.
3. Список использованной литературы. Графическая часть - черчение - или нарисовать оборудование или таблицу с технологическими схемами.