товароведение 5

Задание 1.5
Описать порядок отбора проб из партии: 12 тонн красной икры, затаренной в столитровые бочки.
Задание 2.5
При определении пористости ржаного хлеба получены следующие результаты: общий объем выемок мякиша – 81 см3; плотность беспористой массы мякиша – 1,28 г/см3; общая масса выемок 38 г. Вычислить действительное значение пористости в процентах исследуемого продукта.
Задание 3.5
В результате проведения экспертизы овсяных хлопьев «Экстра» №3 установлено: цвет – белый с кремовым оттенком; запах и вкус – свойственные крупе данного вида; влажность – 10%; зольность –1,8%; кислотность – 4,7%; количество сорной примеси – 0,29%; время развариваемости – 10 минут. Составить экспертное заключение о качестве оцениваемого продукта.