поварское дело

1.Салат из зеленого лука со сметаной
2.Суп вермишелевый на курином бульоне
3.Биточки рубленые из говядины с картофельным пюре
4.Кисель из повидла
5.Печенье соленое с тмином


Рекомендации
К выполнению выпускной квалификационной работе
1.Истории развития кулинарии
2.Составление меню в соответствии с темой



3.ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРОДУКТОВ
3.1.Пищевая ценность или химический состав
3.2.Виды,ассортимент,сорта
3.3.Возможные дефекты
3.4.Использование в кулинарии
3.5.Сроки и условия хранения,упаковка


4.Составление технологических карт на каждое из 4-х блюд+кондитерское изделие
4.1.Технология приготовления блюда
4.2.Требования к качеству блюда
4.3.Условия хранения и реализации готовых блюд и кондитерского изделия


5.ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ,ПОСУДЫ,ИНВЕНТАРЯ,ИНСТРУМЕНТОВ


6.ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
6.1.Правила эксплуатации данного оборудования
6.2.Правила техники безопасности при работе на оборудовании,согласно заданию
6.3.Понятие производственной санитарии и гигиены труда


ОБЪЕМ РАБОТЫ 35-40 ЛИСТОВ