1.1 Организационная структура службы питания в гостинице

1.1 Организационная структура службы питания в гостинице
1.2 Взаимодействие службы питания с другими подразделениями и службами в гостинице
1.3 Характеристика предприятия общественного питания
1.4 Виды предоставляемых услуг
1.5 Методы и формы обслуживания
1.6 Состав торговых помещений, их характеристика и фирменный стиль.
2.1 Виды банкетов. Характеристика банкета
2.2 Прием заказа, составление банкетного меню. Оформление счет-заказа.
2.3 Расчет необходимого количества обслуживающего персонала
2.4 Расчет-заявка: на столовую посуду и приборы; на производство; на продукцию сервис-бара
2.5 Расстановка на столе блюд в соответствии с меню, типом приема и времени приема. Очередность подачи блюд.
2.6 Специфика обслуживания гостей согласно типу приема
2.7 Уборка использованной посуды, приборов
3. Заключение
4. Список используемой литературы
5. Приложение