ТЕХНОЛОГИИ ОПТОВЫХ И РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ

Задача 1.

Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите калорийность (энергетическую ценность) 100 г такого продукта.

Задача 2.

Дайте заключение о качестве ядрицы, если в навеске массой 25 г обнаружено:

• сорной примеси — 0,1 г;
• испорченных ядер — 0,075 г;
• колотых ядер — 0,3 г.

Задача 3.

При экспертизе качества синтетического моющего средства «Ручеек» для стирки в стиральных машинах было установлено:

• внешний вид: гранулированный порошок белого цвета;
• белизна — 70%;
• массовая доля пыли — 4%;
• пенообразующая способность — 200 мм;
• моющая способность — 85%;
• отбеливающая способность — 80%.

Используя ГОСТ, составьте заключение о качестве товара. 

Задача 4.

На базу г. Москвы поступила цистерна с растительным маслом массой 10 т, после перекачки масла в бочки масса составила 9,998 т. Рассчитайте фактическую убыль массы и сравните ее с нормами. 

Задача 5. 

Дайте заключение о качестве хлеба «Украинский» формового, имеющего слегка сероватую поверхность, темно-коричневый цвет, развитую пористость. 

Имеются также:

• надрывы по всей длине боковой стороны размером 0,8 мм;
• пористость — 63%;
• влажность — 46%.

Соотношение муки ржаной обдирной и пшеничной обойной — 80:20.

Задача 6.

Определите объем выборки, приемочное и браковочное числа при приемке партии стеклянных бытовых изделий в количестве 3200 штук для проверки на овальность края изделий.

Задача 7. 

Рассчитайте теоретическую энергетическую ценность овощного салата, состоящего из 120 г белокочанной капусты, 30 г моркови, 25 г яблока свежего и 12 г майонеза. 

Задача 8. 

Определите категорию упитанности партии цыплят полупотрошеных. При анализе установлено:

• вес тушки — 420 гр.
• мышцы развиты удовлетворительно, киль грудной выделяется незначительно, отложения жира в области спины и живота.
• на поверхности тушки есть незначительное количество пеньки, разрыв кожи длиной 1,5 см.

Задача 9.

Определите объем выборки, приемочное и браковочное числа при приемке партии стеклянных бытовых изделий в количестве 10000 штук для проверки прочности крепления ручки.