Определённой темы нет, Вы можете предложить свою/свои.
- анализ заданной предметной области;
- концептуальное проектирование БД;
- выделение сущностей;
- разработка инфологической и физической моделей;
- нормализация;
- обеспечение целостности;
- разработка запросов к БД;
- разработка представлений и отчетов.
+должна быть база данных в Microsoft Access (желательно 7, либо 10)