Тема: характеристика и изменение свойств мяса с аномальным ходом автолиза. применение мяса с признаками pse, dfd, rse в колбасном производстве.

ГОСТ по оформлению реферата ( содержание; введение; основная часть; выводы; 14 шрифт; 1.5 интервал и пр.). Объём 14-15 страниц.
тема:Характеристика и изменение свойств мяса с аномальным ходом автолиза. Применение мяса с признаками PSE,DFD,RSE в колбасном производстве.
. в ней надо раскрыть обязательно : автолиз мяса
-окоченение
-созревание
-с 40-х годов наблюдается нарушение процесса выращивания скота, интенсивный откорм использование PSE,DFD,RSE,RND снижается качество .
использование в вареных колбасах DFD
использование в сырокопченых колбасах PSE.
выполнение готовность 16 января до 22:00